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L'Habitation Clément

Rhumeries à Le François, Martinique

L'Habitation Clément
L'Habitation Clément
© Source des photos : Comité Martiniquais du Tourisme
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Présentation

Pénétrez dans le monde créole de l’Habitation Clément, au François !
Elle se constitue de la totalité de la propriété de 160 hectares : le domaine agricole, la maison des maîtres et les installations en lien avec la fabrication du rhum.

Depuis le XVIIIᵉ siècle, le domaine s’est adapté aux changements de propriétaires et de méthodes de cultures et de transformations. Pourtant, le lieu a su garder un charme indéniable. 

Découvrez la maison et ses dépendances !

L’extérieur de la maison correspond parfaitement aux standards des demeures créoles. Totalement construite en bois, des murs à la toiture en écailles, elle respecte le style colonial par son aménagement : les pièces principales au rez-de-chaussée et les chambres à l’étage. Le résultat architectural est l’aboutissement des remaniements successifs.

En 1887, Homère Clément, médecin et homme politique de Martinique, l’a sauvée du délabrement. À l’intérieur de la demeure, vous admirerez le mobilier en acajou typique des Antilles. En regardant à travers les jalousies, le parc se révèle être une véritable invitation à la promenade.

Sur les 16 hectares aménagés, vos yeux peuvent s’attarder sur la multitude d’espèces endémiques. À proximité, vous avez la possibilité de visiter les bâtiments de services. L’ensemble de ces constructions est classée monument historique depuis 1996. 

Appréhendez l'élaboration du Rhum Clément

Au départ, Homère Clément ne s’occupe que de la culture de la canne à sucre faute de posséder les infrastructures pour la transformer. Trente ans plus tard, il peut maîtriser toute la fabrication du Rhum Clément.

Pour cela, il a investi dans du matériel pour pouvoir distiller. La période de la première guerre mondiale est propice à la vente de ce spiritueux, car la demande est très forte en Europe. L'Habitation Clément ne vend que du rhum agricole, issu de la distillation du jus de canne à sucre fermenté.

Vous avez la possibilité de découvrir la totalité de la machinerie de fabrication du rhum. Vous observerez, entre autres, les immenses chaudières qui étaient alimentées avec la bagasse, les résidus de canne à sucre. Les deux colonnes à distiller que vous verrez permettaient d’obtenir environ 1000 litres d’alcool à l’heure !

Explorez toutes les beautés de l'Habitation Clément

Si vous préférez, vous aurez aussi l’occasion de flâner dans le parc aménagé ces dernières années à la place des anciens bâtiments. Diverses variétés de palmiers l'agrémentent.
 
Vous pouvez pousser votre promenade jusqu’au verger tropical et au moulin à bêtes. Un peu plus loin, la fondation de l'Habitation Clément a installé des sculptures contemporaines antillaises au milieu de multiples essences. Pour les amateurs d’art contemporain, un bâtiment accueille des expositions d’artistes antillais.
 

Percez les secrets du Rhum Clément 

Évidemment, il est impossible de faire l’impasse sur les chais ! Ces bâtiments sont impressionnants par leur contenu et leur odeur typique. Laissez-vous envahir par ces effluves si caractéristiques !

Le meilleur Rhum Clément y est élevé en fût de chêne. Là, le Rhum vieux ou XO attend patiemment sa mise en bouteille. Pour parfaire vos connaissances sur le sujet, ne manquez pas de déguster, avec modération, le Rhum Clément proposé à la boutique sous ses multiples variétés.

Vous comprendrez mieux la différence entre le rhum blanc, le rhum ambré, le Rhum vieux. Des bouteilles prestigieuses sont millésimées et ont reçu des prix au Concours mondial de Bruxelles, comme au Concours national. N’hésitez pas non plus à goûter l’exclusivité de l'Habitation Clément : le Rhum Canne Bleue… Santé'w de la Martinique !

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