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Cuisine & Gastronomie

Atelier de cuisine locale ou dégustation des produits locaux, découvrez les secrets culinaires de la Martinique

De la couleur, du goût, de délicieux arômes… La cuisine martiniquaise est un véritable voyage culinaire pour vos papilles. Sucrée, salée, épicée, elle répond à toutes les attentes et vous pouvez la découvrir sous toutes ses formes. La gastronomie tient une place importante dans l'île. Alors, pour la partager et la transmettre, vous verrez que les activités culinaires en Martinique ne manquent pas.

La cuisine martiniquaise

Un savoir-faire à partager

Les Martiniquais sont fiers de leur savoir-faire culinaire, et il y a de quoi ! Surtout, ils aiment partager leurs recettes : une cuisine traditionnelle et authentique, tropicale et tellement variée. 

Il y a les immanquables, comme le poisson, les coquillages et les crustacés, mais aussi les fruits et légumes. N'oublions pas les savoureux desserts et le célèbre rhum. Accompagnés des nombreuses épices propres aux saveurs créoles, les plats se dégustent, tout simplement. Profitez-en pour goûter à tout : les recettes sont tellement variées que vous pouvez essayer un plat différent à chaque repas. Ah, la gastronomie martiniquaise, quelles saveurs !

En Martinique, le repas est un moment de partage, convivial et chaleureux. Il y a sur l'île des produits exceptionnels. La pêche est une activité qui tient une place de choix et les produits de la mer sont d'une grande richesse. Oursins, conques, crabes, langoustes, lambis, daurades, espadons, barracudas… remplissent votre panier. Les fins gastronomes se régalent d'avance de les cuisiner ! Quant aux gourmands, ils sont prêts à les déguster !

Une grande variété de produits

Grâce à un climat tropical… plus qu'agréable, la culture des fruits exotiques et de la canne à sucre sont propices. La production de rhum, issu de cette dernière, l'est tout autant. Les variétés d'épices sont nombreuses et la cuisine traditionnelle martiniquaise en raffole.

Elles sont notamment très présentes dans le colombo, de poulet, de cabri ou de porc, plat emblématique de l'île. Poivre, curcuma, coriandre, graines de moutarde, herbes, piments…, rien ne manque pour relever son goût. Vous les retrouvez aussi dans le ragoût de cabri, accompagné de curcuma, de paprika, de cumin et de coriandre. En Martinique, les épices sont reines !

Les chefs cuisiniers ont donc à leur disposition de nombreux ingrédients. Ils s'en donnent à cœur joie pour cuisiner de délicieux plats et ravir leurs convives. Ils aiment mélanger les aliments. Goûtez aux verrines de crustacés (homard, langouste) avec de la purée d'avocat et une brunoise de mangue. Ils réalisent aussi de délicieuses vinaigrettes au fruit de la passion et au citron vert.

Qu'en est-il des spécialités sucrées, pour les plus gourmands ? Les fruits tropicaux sont omniprésents : noix de coco, banane, ananas, mangue, carambole, goyave… Ce sont autant de noms qui mettent l'eau à la bouche. Là encore, les gastronomes les cuisinent avec goût : en sorbets, en macarons ou en gâteaux. À déguster éventuellement avec un rafraîchissant Ti' Punch !

Les activités culinaires en Martinique

Pour vous faire partager leur amour de la gastronomie, les Martiniquais ne manquent pas d'idées.

Les ateliers de cuisine

Participez à un atelier de cuisine pour connaître les secrets de la gastronomie martiniquaise. Vous rentrerez chez vous avec un plat délicieux, fier de l'avoir préparé vous-même ! Ces activités sont nombreuses et elles plaisent. C'est une bonne façon de mettre en avant la cuisine créole, de vous faire découvrir les produits locaux. Vous apprendrez à cuisiner le célèbre poulet boucané, le féroce d'avocat, le ragoût de cabri ou le délicieux gratin de bananes. Eh oui, vous en avez déjà l'eau à la bouche ! Ces ateliers peuvent avoir lieu chez vous ou en entreprise pour une petite pause gourmande. Et pourquoi ne pas choisir un endroit atypique, comme les jardins d'une distillerie ? En participant à cette activité culinaire, vous avez aussi l'occasion de visiter le site. Goûtez au célèbre rhum et prélassez-vous en sirotant un délicieux cocktail.

Les balades culinaires

Les balades culinaires sont un moyen d'apprendre la cuisine traditionnelle de Martinique, en partant à la découverte de l'île. 

Elles ont lieu un peu partout, à Fort-de-France, Saint-Pierre… Mélangez, dans un même plat, gastronomie, histoire, culture et convivialité. Vous obtiendrez quelques heures délicieuses de découverte et de dégustations. Au détour des petites ruelles, allez à la rencontre des restaurateurs et des commerçants. Goûtez à leurs spécialités qui dévoilent des saveurs inédites, sucrées, salées et épicées. En même temps, visitez des lieux incroyables et insoupçonnés. Un vrai régal pour les yeux et les papilles ! Ce sera pour vous une activité culinaire inédite.

Les marchés de Martinique

Déambuler sur les marchés de Martinique est une très bonne façon de connaître les produits du terroir. À Fort-de-France, ils sont incontournables et hauts en couleur : poisson, viande, fruits et légumes de saison, épices. Les commerçants martiniquais, si chaleureux, ne sont pas avares et partagent avec vous leurs trésors. Fraîcheur et qualité sont au rendez-vous ! Quelle ambiance conviviale, si typique de l'île. Et comme certains vendeurs proposent des liqueurs, accompagnez vos encas d'un délicieux cocktail… à base de rhum évidemment !

Les traditions culinaires

Si vous voulez participer à une expérience culinaire inédite : essayez le Trempage. C'est une tradition du Nord de l'île. À la base, c'était du court-bouillon de morue servi sur du pain rassis, étalé sur des feuilles de bananier. On y rajoutait de l'avocat, des bananes et une sauce aux épices locales. Aujourd'hui, le Trempage se fait aussi avec des fruits de mer, du poisson ou du poulet… À déguster, débout, autour d'une grande table pour accueillir de nombreux convives. Vous vivrez une expérience nouvelle, une activité culinaire authentique et un moment très convivial !

Les acras, ces petits beignets pimentés sont des incontournables de la Martinique. Certes, ils sont délicieux, mais ils symbolisent également une tradition, celle de la fin du Carême. Ils se dégustent sous toutes ses formes. Régalez-vous avec des acras de morue, de titiri (petits poissons de rivière), de légumes, de fleurs de moringa, de crevettes. Quelle savoureuse manière de célébrer la fin du jeûne !

Top 3 des spécialités culinaires

La cuisine martiniquaise est très variée… et tellement bonne ! Il est donc difficile de sélectionner les meilleures spécialités. Pourtant, vous devez absolument déguster certaines d'entre elles.

Le n° 1 est le féroce d'avocat, qui relève de la cuisine traditionnelle. C'est une entrée à base de morue, de farine de manioc et de piment. Continuez avec le n° 2, le Ti nain morue, des bananes vertes cuites à l'eau, accompagnées de morue séchée et d'une délicieuse vinaigrette. C'est l'un des plats les plus typiques de l'île, vous allez l'adorer ! Quant au n° 3, il s'agit du gratin de bananes plantain. C'est un mélange de saveurs sucrées et salées, cuisiné comme un légume et qui s'accommode avec tout. Rajoutons une parenthèse, surtout si vous êtes un peu gourmand. Goûtez au Robinson, dessert typique de Martinique, à la noix de coco et à la banane : un vrai délice !

Top 3 des meilleurs restaurants de cuisine locale

Il y a une activité culinaire passionnante sur l'île : découvrir les restaurants pour goûter encore plus de plats savoureux. La Martinique regorge d'excellents établissements de cuisine traditionnelle et locale.

Vous adorerez notre n° 1, le Zanzibar, au Marin. Il propose un large choix de plats créoles et résolument modernes, en bord de plage.

 Le Kano, aux Trois-Ilets, est notre n° 2. Régalez-vous dans une ambiance cosy. Face à la magnifique Anse Mitan, vous goûterez à une cuisine créole revisitée par un chef innovant. 

Notre n° 3, le Babaorum à Fort-de-France, propose une cuisine familiale, simple et généreuse, dans une ambiance colorée, typiquement martiniquaise.

La Martinique est une terre de saveurs. Ses habitants, de nature chaleureuse, vous font découvrir leurs richesses, grâce à de nombreuses activités culinaires. C'est une façon de mettre en avant la cuisine créole, traditionnelle et authentique. Partez à la découverte de saveurs épicées, sucrées, salées, de fruits exotiques, de coquillages… Goûtez à une gastronomie raffinée, parfois audacieuse, toujours savoureuse. Gourmands et gourmets, vos papilles n'ont qu'à bien se tenir !