La Distillerie Dillon

Sur la célèbre île aux fleurs, la Martinique, la Rhumerie Dillon est une véritable institution. Créée en 1779, elle est née d'une histoire d'amour entre le général Dillon et la propriétaire d'un vaste domaine.

L'Habitation Dillon devient une sucrerie avant d'être utilisée pour la production de rhum en 1954. Le résultat se fait rapidement sentir, grâce à des investissements dans des cuves, des fûts, des colonnes de distillation… La productivité et les ventes augmentent en flèche. Ainsi naît la Rhumerie Dillon qui fait aujourd'hui partie du patrimoine de la Martinique.

Initiez-vous aux subtilités du rhum

Mais d'où vient le rhum, ce délicieux breuvage qui donne si bon goût à vos cocktails ? Il est réalisé à partir de canne à sucre. Originaire d'Asie, cette dernière, gourmande en soleil et en eau, s'acclimate parfaitement au climat de la Martinique.

Le rhum traditionnel est conçu à partir de la mélasse, substance résiduelle qui provient de la production sucrière. Quant au rhum agricole, celui réalisé dans la Distillerie Dillon, il est fabriqué directement à base de jus de canne, selon une recette ancestrale. Mais on ne vous dévoilera pas ses secrets, afin de préserver le mystère.

En visitant l'établissement, vous apprendrez toutefois les rouages essentiels. Il s'agit de la fabrication, du conditionnement, de la transformation en alcool et de la culture de la canne à sucre, ici même sur les terres de Dillon. Vous découvrirez que les rhums sont produits avec la même rigueur que les grands crus. C'est pour cela que de prestigieux concours les récompensent régulièrement.

Découvrez les produits de la Rhumerie Dillon

Différents sites de Martinique se partagent les étapes de fabrication du rhum Dillon.

À Saint-Pierre, la Distillerie Depaz produit le rhum, alors que le vieillissement et l'embouteillage sont réalisés à Fort-de-France, sur le site même de la Rhumerie Dillon. Les rhums produits sont des rhums blancs agricoles, avec une teneur en alcool de 50 ou 55°. Par ailleurs, ils bénéficient du label AOC, excellent gage de qualité.

Lors de votre visite, vous apprendrez que la Distillerie élabore trois types de rhums.

Rhum blanc

Le rhum blanc contient différents degrés d'alcool apportant fraîcheur et saveurs sucrées à vos cocktails et Ti' Punch. 

Rhum vieux

Les rhums vieux, restés dans des fûts en bois plusieurs années, circulent dans la fibre de ce dernier. Il s'en dégage une subtile note boisée et des arômes plus complexes, aux goûts vanillés, avec parfois même des notes de pruneau et de chocolat.

Quant au troisième type de rhum Dillon, il s'agit d'une gamme de punch planteur et coco qui parfume délicieusement vos apéritifs. N'oublions pas le sucre de canne pour réaliser de savoureux sirops.

Laissez-vous tenter par les "grands crus" de la Rhumerie Dillon

Amateurs de rhum de qualité, vous êtes au bon endroit ! Les rhums Dillon sont des rhums agricoles conçus à partir de plusieurs variétés de canne à sucre, cultivées ici même. Les rhums ainsi élaborés sont d'une qualité exceptionnelle.

Goûtez le Carte Noire aux arômes de banane, noix de coco et pruneaux ou le rhum blanc dans lequel vous reconnaîtrez les saveurs du miel, de l'ananas, de la cerise. Et que dire de ce millésime de 1988 avec son savoureux goût de noisette, de rose et de tabac, sans oublier le divin Grenadier qui marie cacao, cannelle et réglisse ? De nombreux concours, comme le Concours Général Agricole de Paris, ont d'ailleurs primé plusieurs d'entre eux.

Dégustez et régalez-vous avec quelques-uns des meilleurs rhums de Martinique ! Vous aurez de la qualité et des saveurs exceptionnelles.

Découvrez le processus de fabrication du rhum à la Rhumerie Dillon, au cœur de l'île. Vous vivrez une aventure authentique, à la découverte de saveurs délicieusement… Martiniquaises !