La Distillerie la Favorite

Si vous êtes à la recherche d’authenticité sur l'île de la Martinique, la visite de la distillerie la Favorite s’impose. Elle est la dernière à utiliser une machine à vapeur d’origine pour la distillation ! Vous allez vivre une expérience originale à travers la distillerie toujours en activité. Vous n’allez pas déambuler dans un musée, mais suivre les différentes étapes artisanales de la fabrication du rhum au milieu de la machinerie en fonctionnement.

Historique de la distillerie La Favorite

La distillerie La Favorite est une des dernières distilleries familiales. Plusieurs générations de la famille Dormoy l'ont dirigée. Le fondateur, Henri Dormoy, a perdu son exploitation à Saint-Pierre lors de l’éruption de la montagne Pelée de 1902. En 1909, il rachète aux enchères la sucrerie La Favorite en faillite.

M. Dormoy la transforme en distillerie. Cette dernière devient très rentable avec la demande exponentielle du spiritueux exotique lors de la guerre de 14-18. Comme signe de la réussite de la famille, un château est construit en 1922.

La canne à sucre, la matière première essentielle

L’élaboration du rhum reste artisanale. La coupe de la canne à sucre s’exécute à la main ce qui garantit toute la fraîcheur et toute la qualité du produit. La base de la plante est moins abîmée et permet une bonne repousse.

Avec les 62 hectares de cannes sur l’habitation, la famille Dormoy s’assure 60% de ses besoins en matière première. Pour le complément, ce sont des agriculteurs des environs qui fournissent la distillerie. Ceci garantit un circuit court bon pour l’excellence du produit et pour l’environnement.

Étapes de fabrication du spiritueux

En visitant l'exploitation, vous verrez les différentes étapes de transformation de la canne à sucre pour extraire le vesou et garder la bagasse qui sert de combustible pour les colonnes à distiller et d’engrais pour les champs de la propriété. Les énormes cuves à fermentation vont certainement vous impressionner.

Vous serez les spectateurs de cette alchimie qui se poursuit jusqu’au vieillissement en foudres de chêne pour le rhum ambré et en fûts de chêne pour le rhum vieux. Les fûts utilisés ont servi auparavant à la maturation d'autre spiritueux comme le Cognac. Imaginez les subtilités aromatiques apportées au rhum ! D'ailleurs, en contemplant l’alignement des barriques, des effluves envoûtantes vont vous envelopper :)

Découverte du produit final

Après le tour des installations, une dégustation s’impose pour évaluer le résultat de tout ce processus ! Elle se fait dans un local rassemblant divers souvenirs de l’histoire de la Favorite.

De nombreux produits AOC proposés à la vente sont exposés. Vous pourrez goûter le rhum blanc La Favorite.

Les spécialistes le jugent comme le plus doux et parfumé de la Martinique. Sinon, vous avez le choix entre de nombreux rhums ambrés et rhums vieux souvent médaillés aux concours nationaux et internationaux.

Les connaisseurs apprécient particulièrement La Flibuste, reconnaissable par sa bouteille cachetée de cire. C’est un rhum hors d'âge qui est resté 25 ans en fût. La palette aromatique ressentie lors de sa dégustation se révèle extraordinaire ! Malheureusement, la production est limitée à environ 5000 bouteilles pour chaque millésime.

Avec le savoir-faire de la famille Dormoy, la Distillerie la Favorite travaille dans la pure tradition antillaise. Elle est le gage de l'excellence des 600 000 bouteilles produites par an. Grâce à cette visite inoubliable, vous aurez partagé une part du patrimoine vivant de la Martinique !