L'Habitation Céron

Un domaine au cœur d’une ancienne sucrerie

En dehors de ses plages paradisiaques, la Martinique regorge de merveilles culturelles. Et l’Habitation Céron nous le confirme. Alors rendez-vous au nord de l’île aux fleurs, dans la ville du Prêcheur, pour visiter cette ancienne exploitation agricole. Le site se situe non loin d’une élégante plage qui porte le même nom : l’anse Céron.

Vous découvrirez, dans ce sublime domaine, de vieux bâtiments historiques, un splendide jardin et un célèbre restaurant. En bref, une visite à ne pas manquer pendant votre séjour en Martinique !

Un site chargé d’histoire, transformé en un fabuleux écosystème

L’Habitation Céron fut bâtie en 1658, durant la période coloniale. À l’époque, l’exploitation agricole était majoritairement destinée à la culture de la canne à sucre. Néanmoins, elle servait également à la culture du manioc et du cacao. Malheureusement, la crise sucrière entraîna la dégradation de cette importante sucrerie. En 1902, la terrible éruption volcanique de la montagne Pelée ne fit qu’empirer les choses. Toutefois, vous pouvez toujours observer les vieilles bâtisses qui servaient à la production de sucre, de cacao et de manioc.

L’Habitation Céron est aujourd’hui régulièrement restaurée. Elle dispose d’un parc de 5 000 m². À l’intérieur, le jardin botanique bénéficie du label « Jardin remarquable » grâce à son arbre magnifique : le zamana.

Le domaine a ouvert ses portes au public depuis l’arrivée de son nouveau propriétaire. Ce dernier a souhaité diminuer l’impact environnemental de l’habitation. Il a alors développé plusieurs initiatives afin de s’orienter vers l’agrotourisme, telles que :

• L'installation de bassins d’écrevisses ;
• La réhabilitation de l’ancienne cacaoyère par la plantation de nombreux cacaoyers (actuellement plus de 2 000) ;
• La transformation des fèves de cacao pour fabriquer des chocolats d’exception ;
• Les cultures d’arbres fruitiers.

Ainsi, le propriétaire a réussi à mettre en valeur les terres du domaine. Les produits récoltés sont destinés au restaurant, qui peut alors être fier de servir des repas locavores.

La visite de l’Habitation Céron au Prêcheur

En famille, en amoureux ou même seul, ce domaine vous émerveillera par son cadre enchanteur. Parcourez la forêt tropicale luxuriante, baladez-vous le long de la rivière et flânez dans le remarquable jardin.

Ici, l’hibiscus, les fleurs de bananiers et les balisiers viennent enivrer vos narines. Prenez le temps d’apprécier le décor, vous apercevrez peut-être un lézard bleu ou un colibri madère. Mais la star du jardin reste le zamana, aussi appelé « arbre à pluie ». D’ailleurs, il a été élu plus bel arbre de France en 2016 ! Ce majestueux zamana est âgé de quelque trois-cent-cinquante années. Quant à son feuillage, il fait presque un hectare !

Au fil de la balade, vous arriverez au cœur d’une exploitation de cacaoyers. Puis, c’est à la boutique que vous dégusterez le chocolat artisanal fabriqué sur place.

À la fin de votre immersion, n’hésitez pas à vous reposer au restaurant. Dans une ambiance bucolique, découvrez une carte avec des plats composés d’ingrédients récoltés sur le domaine. Le résultat : une cuisine créole succulente et respectueuse de la planète. La spécialité ? Les écrevisses à la plancha, un vrai régal ! Et pour terminer votre repas, goûtez au fameux brownie maison !