Types de restaurants en Martinique

Quoi de mieux qu'un bon repas après une journée faites d'excursions et de découvertes ! 

Avec près de 800 restaurants, l'île aux fleurs surprendra vos papilles. Sa situation géographique et son histoire réunissent une cuisine cosmopolite qui ravira les amoureux des plats savoureux. Sur place quelques semaines ou en escale de longue durée, au détour d'une ruelle ou près de la Montagne Pelée, petit tour d'horizon des restaurants de la Martinique. Voici une autre façon de voyager au travers de plats typiques et variés.

La cuisine caribéenne ou le goût de l'exotisme 

En visitant les allées du marché de Fort-de-France vous constaterez toute la richesse de la cuisine antillaise. Découvrir ces saveurs enivrantes, c’est découvrir la Martinique. Maracuja, goyave, avocat... un univers gustatif s'offre à vous ! Vous aurez certainement entendu parler du Féroce, un subtil mélange d'avocat, de morue et de manioc. Ou encore de la langouste grillée assortie de sa sauce chien, considérée comme un des symboles de la cuisine locale. 

L'archipel intègre toute une culture culinaire issue de son histoire et des pays voisins. Tel le Chez Gato à Tartane, vous croiserez de nombreux restaurants en Martinique spécialisés cajun et créole, cultures provenant de la Louisiane. La première, née des campagnes, se compose de charcuteries, de riz auxquels s'adjoignent oignon, céleri, poivron vert et diverses plantes aromatiques. La seconde, à tendance urbaine, est riche d'influences européennes, africaines et sud-américaines. Le Gombo et le Colombo vous transporteront dans l'Amérique profonde.

La cuisine asiatique 

S'il y a bien un type de restaurant présent en Martinique, c'est sans conteste les établissements asiatiques. La cuisine antillaise et extrême-orientale sont complémentaires. Elles ont en commun les plats épicés, le riz, des fruits et légumes exotiques locaux et de saison, les produits de la mer sont mis à l'honneur. 

Qu'il s'agisse de cuisine Japonaise, Chinoise, Thaï, Vietnamienne ou Coréenne, vous aurez le choix ! Vous dénicherez de nombreux établissements généralistes ou spécialisés sur l'ensemble des côtes martiniquaises. Pour une immersion au pays du soleil-levant n'hésitez pas à entrer dans l'Edenne Sushi, au robert. Il comblera votre appétit de crustacés et de sushis traditionnels. Le Bonne Chance à Rivière-Salée vous donne la possibilité de déguster un fameux bibimbap coréen ou une salade de papaye verte thaï. Vous recherchez de la cuisine Vietnamienne ? Le Hanoï en bordure de Fort-de-France, vous fera apprécier un Bun Bo Hue au poisson.

Des restaurants végétariens, végétaliens et sains 

Ce voyage en Martinique est peut-être l'occasion pour vous d'aborder un régime alimentaire sans produits carnés. Ou alors, déjà dans cette mouvance, vous craignez d'être dépourvu-e pour vous sustenter. Ami-e-s végé, l'île aux fleurs ne vous a pas oublié ! Les Caraïbes furent traversés par le mouvement rastafari. Ce dernier a pour principes, entre autres, d'être proche de la nature et d'exclure la viande de son alimentation, source selon lui de l'agressivité humaine. De fait les restaurants de la Martinique y sont sensibles. Si le végétarisme est l'un des fondements de la gastronomie asiatique, d'autres types de restaurants en sont spécialisés. 

Du côté de Ducos vous constaterez l'existence d'au moins 5 établissements partiellement voire complètement dédiés, comme le Végé'Lib. Si vous naviguez à Le Marin, ouvrez les portes du Zanzibar et rassasiez-vous d'un velouté de panais ou d'un accras de morue, l'un des plats les plus connus de la cuisine antillaise.

La cuisine française et européenne 

Il suffit d'un long séjour et les goûts du « vieux continent » vous manque. Les restaurants de la Martinique spécialisés dans la gastronomie française, et par extension, européenne ne sont pas absentes. 

L'Alsace a Kay, dans le bourg de Saint-Pierre, vous servira une bonne tarte à l'oignon ou une choucroute royale. Cap crêpes, quartier Sainte-Anne, vous gratifiera de crêpes bretonnes ! Ici la gastronomie française s'accommode fort bien des ressources locales. 

Le O vin sur Vingt, dans le Lamentin, propose des plats exotiques comme le crique de banane jaune avec harengs et ricotta ou le Gaspacho de courgettes avec chiquetaille de morue. 

Direction l'Italie ! Pizzas ou pastas, La Tavola Italiana, situé à Fort-de-France, ou Poivre et sel à Sainte-Luce, combleront votre estomac avec des plats fait maison. Les raviolis y côtoient assidument la mozzarella et le jambon cru. Naples et Rome ne sont finalement pas si loin !
 

Cuisines diverses

D'autres restaurants de la Martinique apportent leur pierre à la variété gastronomique de l'île. Hello Beyrouth et Dabkeh, respectivement à Ducos et à La Trinité, proposent des plats libanais ou turques. Vous gouterez les spécialités du Moyen-Orient tels les fallafels, les fatouches et les houmous. 

Les cuisines indiennes et pakistanaises sont tout aussi exotiques que peut l'être la nourriture locale martiniquaise. À la recherche de saveurs salées et sucrées, c'est au Tandoor (Fort-de-France) ou au Taste of India (les Trois-Ilets) que vous mangerez des naans ou des samoussas.

Vous croiserez également quelques restaurants sud-émaricains. Parmi eux le Kuba'b, à Sainte-Luce, où sont servis tacos, burritos et fajitas mexicains. Au Carioca vous dégusterez, entre autre, un râgout de poisson typiquement brésilien : la moqueca. 

La fusion culinaire s'assimile à une création de plats aux origines gastronomiques diverses. Ainsi le Taco Loco expose une cuisine à la fois française, mexicaine et libanaise.
 

Vous prendrez bien un apéritif ou un rafraîchissement ?

Dans leur grande majorité, les restaurants de la Martinique vous proposeront une large gamme de boissons. Bien évidemment, pour accompagner les repas, vous aurez un choix varié de vins issus de cépages caribéens, européens, voire même californiens. Tout comme les restaurants asiatiques ne dérogeront pas à la traditionnelle règle du saké, en Martinique et dans le reste de l'archipel, il y aura un éventail large de cocktails, avec ou sans alcool. Chose on ne peut plus normale compte tenu des nombreuses variétés de fruits exotiques disponibles. Issu des productions de canne à sucre, le rhum est une spécificité des Antilles connue de par le monde entier et parfois intégrés dans les plats. En tant qu'amateur d'alcools raffinés, il serait fort dommage de passer à côté d'un tels joyaux et de repartir sans avoir goûté une fois au moins au célèbre cocktail appelé « Le planteur » ou un Ti'punch local.
 
Une fois arrivé sur le sol martiniquais, vous ne pourrez que constater la richesse de cette île tant dans la diversité de ses décors naturels, sa richesse historique que dans son hétérogénéité gastronomique. 

Des panoramas et de vos aventures, certes, vous vous en souviendrez pendant longtemps. Mais partager un délicieux repas, copieux et équilibré, dans la sérénité avec son entourage est aussi une façon de découvrir la Martinique. C'est connaître un autre de ses visages, en toute intimité.